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Topfgartenwelt – der Salzburger Gartenblog

Dieser österreichische Gartenblog beinhaltet Gartentipps für Blumen, Gemüse und Gärtnern im Topf, interessante Buchvorstellungen und Einblicke in Salzburgs unvergleichliche Natur. Zudem wird fleißig gekocht und gebacken.

Mittwoch, 6. Dezember 2017

Den Sommer konservieren: Nektarinenmarmelade mit Rosmarin und Vanille einkochen!

By On 13:28

Eine Nektarine im Garten...

...ist heutzutage kein Luxus mehr. Gerade Zwergnektarinen, wie wir eine haben, werden in jedem Baumarkt angeboten. Wenn man allerdings Freude am Bäumchen haben möchte, sollte die Nektarine einen möglichst vor Regen geschützten Platz erhalten, denn ansonsten machen Kräuselkrankheit, Schorf, Schrottschußkrankheit und Co bald jede Mühe zu Nichte. Unsere Nektarine steht daher unter einem großen Dachvorsprung in einem Topf auf der Terrasse. Allzu feuchte Witterung geht auch an ihr nicht spurlos vorbei, aber im Großen und Ganzen gedeiht sie seit Jahren prächtig. Heuer schenkte sie uns immerhin 640 Gramm Früchte, die zu einer köstlichen Nektarinenmarmelade mit Rosmarin und Vanille verarbeitet wurden.

Gartenblog Topfgartenwelt den Sommer konservieren: Einkochen Nektarinenmarmelade mit Vanille und Rosmarin

Die Früchte

640 Gramm klingt nun nicht viel, das stimmt. Vor zwei Jahren waren es über 2 Kilogramm, doch die Hitze und die immer wieder eintretenden Kälteeinbrüche hinterließen in puncto Erntesegen ihre Spuren. Aber es reichte immerhin für 4 Gläser Marmelade - besser als Nichts! Einziges Manko aufgrund der vielen Wetterumschwünge waren viele der Früchte nicht einwandfrei und mussten großzügig ausgeschnitten werden. Dies reduzierte die Ernte leider auch erheblich. Ein Übriges taten die Wespen, die sich in den letzten Tagen vor der Ernte verstärkt an den Nektarinen vergingen. Vielleicht sieht es nächstes Jahr wieder besser aus, sofern kein Spätfrost eintritt.

Gartenblog Topfgartenwelt den Sommer konservieren: Marmelade Einkochen Nektarinenmarmelade mit Vanille und Rosmarin

Nektarinenmarmelade mit Rosmarin und Vanille - Zutaten

640g Nektarinen frisch vom Baum oder gekauft
320g Gelierzucker 2:1
Zitronensaft
Mark einer Vanilleschote
1 angehäufter Esslöffel Rosmarin
 

Das Rezept: Nektarinenmarmelade mit Rosmarin und Vanille

Zur Verarbeitung und Konservierung sollten nur einwandfreie Früchte verwendet werden. Schadstellen sind daher großzügig auszuschneiden, ansonsten verdirbt das Einmachgut. Zum Einkochen habe ich einen 2:1 Gelierzucker verwendet, dieser funktioniert prächtig bei allen Obst- und Beerensorten, die nicht entsaftet werden. Bei Gelee aus entsafteten Früchten habe ich die Erfahrung gemacht, dass ein 1:1 Gelierzucker wesentlich besser funktioniert. 

Gartenblog Topfgartenwelt den Sommer konservieren: Nektarinenmarmelade mit Vanille und Rosmarin als Weihnachtsgeschenk

Die Fruchtstücke werden zuerst gemeinsam mit einem kräftigen Schuss Zitronensaft weich gekocht und anschließend mit einem Stabmixer gut püriert. Dem entstandenen Dicksaft wird der Gelierzucker, in unserem Fall 320 Gramm, zugegeben und 4 bis 7 Minuten aufgekocht sowie mit Rosmarin, ca. 1 angehäufter Esslöffel, und dem Mark einer Vanilleschote verfeinert. 

Gartenblog Topfgartenwelt den Sommer konservieren: Einkochen Nektarinenmarmelade mit Vanille und Rosmarin

Die Marmelade wird heiß in zuvor sterilisierte Twist-Off-Gläser gefüllt. Die fest verschlossenen Marmeladegläser habe ich Dampfbackofen 15 Minuten mit Dampf nachbehandelt, dass sie auch sicher ein Vakuum ziehen.

Die Nektarinenmarmelade mit Rosmarin und Vanille schmeckt köstlich und ist einmal eine Abwechslung zu Himbeere und Ribisel :) Zudem eignet sich diese Marmelade perfekt als Weihnachtsgeschenk, quasi ein Stück konservierter Sommer im Glas.

Bis bald und baba,
Kathrin

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Nektarinenmarmelade mit Vanille und Rosmarin einkochen - Gartenblog Topfgartenwelt #Nektarinenmarmelade #Marmelade #Einkochen #Nektarinen #Vanille #Rosmarin

Donnerstag, 30. November 2017

Festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß: Christmas Hometour 2017 der österreichischischen Bloggerinnen und ein Rezept für Flammkuchen mit Datteln und Speck!

By On 06:00

Christmas Hometour 2017

Es freut mich total, dass ich auch heuer wieder bei der Christmas Hometour 2017 der österreichischen Bloggerinnen mitmachen darf. Insgesamt sind es ja 18 Bloggerinnen an der Zahl. An erster Stelle aber ein herzliches Danke an die liebe Hilda von „Hildi’s Good Life“ für die Organisation der Hometour und an Astrid von „creativLIVE" für die graphische Unterstützung. Die Christmas Hometour steht ja ganz im Zeichen der festlichen Weihnachtsdekoration. Und die Weihnachtsdeko ist doch die schönste im ganzen Jahr. Vor allem ist sie 2017 die einzige Deko, welcher ich mich ausgiebig gewidmet habe. Manchmal hält das Leben andere Überraschungen bereit, um so besser, wenn es sich dabei, um etwas ganz Schönes und Erfreuliches handelt :) So aber nun erst einmal herzlich willkommen in unserem festlich geschmückten Heim, nachdem Du bestimmt schon Sandra von „SARAS Dekolust“ besucht hast. 

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Christmas Hometour 2017 österreichische Bloggerinnen


Aber nun genug geredet, komm einfach mit.

Festliche Weihnachtsdekoration 2017 - Rot und Weiß

Nachdem sich unsere Einrichtung nicht geändert hat und die roten Sessel im Wohn-Esszimmer nach wie vor dominieren, habe ich am Farbmotto der Weihnachtsdekoration auch nichts geändert. Auch gehört für mich die Farbe Rot einfach zu einer festlichen Weihnachtsdekoration dazu. Sie ist quasi für mich, neben Weiß, ein fixes Element zu Weihnachten. Ebenso darf ein Christbaum nicht fehlen. Er ist ein wunderschönes Kulturgut, wenn er auch jetzt bei der Christmas Hometour noch keine Rolle spielt - er wird erst später aufgestellt. Aber dafür ist der Adventkranz schon einsatzbereit :)

Starten wir doch am Besten in der Diele:

Die Diele ist nicht sonderlich groß und ist mit der großen Kommode und dem Spiegel eigentlich schon ausgefüllt. Der Platz reicht aber für ein bisschen Weihnachtsdekoration aus. Im Gegenzug zum Rest des Hauses dominieren hier die Farben Silber und Weiß.
Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Diele mit weißen Tannenbäumchen

Weiter geht's in der Küche - Rezept Flammkuchen mit Speck und Datteln:

In der Küche wird gerade gekocht. Wollen wir doch gleich einmal Blick auf das köstliche Essen werfen. Es ist ein Flammkuchen mit Speck und Datteln. Köstlich! Perfekt für diese Jahreszeit. Willst Du das Rezept gleich mitnehmen? Warte ich gebe es Dir sofort!

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Rezept mit Datteln und Speck Küche

Für eine Portion Flammkuchen brauchst Du folgende Zutaten:

150 g Mehl
2 Esslöffel Olivenöl
100 ml Milch
je eine Prise Salz und Zucker
1 Packung Trockengerm

Zubereitung Flammkuchen mit Speck und Datteln:

1. Sämtliche oben genannten Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Am Besten geht dies mit der Küchenmaschine. 

2. Nach dem Kneten sollte der Teig für den Flammkuchen etwa eine halbe Stunde bis Stunde an einem warmen Ort gehen. Ich verwende dazu eine Germteigschüssel.

3. Teig ausrollen und mit einem halben Becher Sauerrahm, welcher zuvor mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gemischt wurde bestreichen.

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Sauerrahm belegen selbstgemacht Küchenmaschine
4. Anschließend kann der Flammkuchen nach belieben belegt werden. Ich habe für den Belag 1 Packung Bauchspeck, 1 rote Paprika, 10 Cocktail-Tomaten, einige Datteln sowie etwas Stangensellerie, Porree und Chili verwendet. Abgerundet habe ich das Ganze mit etwas geriebenen Parmesan. Thymian, Majoran und Rosmarin verleihen dem Flammkuchen die richtige Würze.

5. Der Flammkuchen belegt mit Speck und Datteln benötigt im vorgeheizten Rohr etwa 15 Minuten bei 200°C unter Verwendung der Pizzastufe.

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Belag Speck Datteln Tomaten Paprika Chili Sauerrahm Parmesan

Jetzt werfen wir einen Blick ins Wohn-/Esszimmer:

Ah, der Tisch ist schon gedeckt. Nimm doch Platz und mach es Dir gemütlich! Passend zu den schwedenroten Sesseln gibt es ein Geschirr in Rot und Weiß mit Streumotiven sowie meinen selbstgebastelten Adventkranz. Die Verwendung des Schneesprays hätte ich mir einfacher vorgestellt. Aber nun ja, jetzt ist es eben so. 

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Esstisch

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Dekoration für Adventkranz

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Adventkranz

Oder willst Du Dich doch lieber auf die Couch setzen? Unsere Wohnzimmer-Ecke ist nämlich auch sehr gemütlich. Außerdem wartet hier schon die Nachspeise - Waffeln! Die Weihnachtsdekoration ist auch hier in Rot und Weiß gehalten. Alles andere wäre ein Stilbruch :)

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Tannenbäumchen mit Kugeln Kunstschnee und Lichterkette

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Wohnzimmer

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: weiße Porzellansterne mit Kugeln und Tannenzweig

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Tee und Kuchen

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: moderner Adventkranz mit Stabkerzen

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Teelichter

 Auch das Bad sollten wir nicht vergessen: 

Bevor wir uns noch die Weihnachtsdekoration im Garten anschauen, muss ich Dir noch unbedingt unser Badezimmer zeigen. Auch dieses habe ich ein wenig weihnachtlich geschmückt. 

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Badezimmer

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: ein Tannenbäumchen für das Badezimmer

Und nun werfen wir noch einen Blick auf die Weihnachtsdekoration im Garten:

So jetzt aber, Du befindest Dich doch auf einem Gartenblog, dann müssen wir unbedingt noch ins Freie. Zieh Dir eine Jacke an - es ist kalt. Zwischenzeitlich hatten wir sogar ein wenig Schnee im Salzburger Seenland. Mittlerweile ist er schon wieder geschmolzen. Schade, er hätte so gut zur Jahreszeit gepasst. Der Garten wirkt im Moment ein wenig trostlos. Durch die Weihnachtsekoration mit den großen roten Kugeln und den Lichtern erwacht er wenigstens etwas zum Leben. 

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Tannenbäumchen im Garten geschmückt mit Kugeln

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Weihnachtskugel im Schnee

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: weihnachtliche Laterne

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Eingangsbereich mit Tannenbaum und Lichterketten

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Terrasse mit roten Kugeln auf Obstbäumen

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Blumenschale mit roten Kugeln

Ich hoffe, Dir hat der Rundgang durch mein weihnachtlich geschmücktes Zuhause gefallen. So, und nun ab die Post zu Birgit von „Ein Dekoherzal in den Bergen" :) PS: Herzlichen Dank an alle, die beim Fiat 500 Fotowettbewerb mitgevotet haben. Wir haben den zweiten Platz erreicht! Danke, Danke und nochmals Danke!

Die gesamte Weihnachtsdekoration der österreichischen Bloggerinnen findest Du hier:

Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Übersicht alle Blogger Christmas Hometour 2017


Montag

Dienstag

Mittwoch

Donnerstag


Die Christmas Hometour 2016 findest Du hier "Christmas Hometour 2016".

Bis bald und baba,
Kathrin

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Gartenblog Topfgartenwelt festliche Weihnachtsdekoration in Rot und Weiß + Rezept Flammkuchen: Christmas Hometour 2017 #Rezept #Flammkuchen #Weihnachtsdekoration #rot #weiß #Garten

Donnerstag, 23. November 2017

Backen: Rezept Mürbteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck!

By On 06:30

Weihnachten kommt in schnellen Schritten

Ein Wahnsinn wie die Zeit vergeht, der November ist fast vorbei und bis zum 1. Advent dauert es nicht mehr lange. Schön langsam sollte man sich wirklich Gedanken über die ersten Vorbereitungen für Weihnachten machen. Wie wäre es daher mit einem köstlichen Rezept für einfache Mürbteigkekse, die gelingsicher sind? Mürbeteigkekse passen zudem ja nicht nur zu Weihnachten, sondern eignen sich auch hervorragend als Teegebäck! Ob stinknormale Mürbteigkekse nun wirklich klassisches Teegebäck und very british sind oder nicht, darüber lässt sich natürlich streiten, aber das sollte hier und jetzt nicht das Thema sein. Mir geht es darum, auch mal wieder ein ganz einfaches Rezept in den Vordergrund zu rücken, welches ohne Schnickschnack und ausgefallene Zutaten auskommt. Matchapulver und Co mögen zwar gut schmecken, aber wer hat so etwas immer zu Hause? Die Zutaten für diese Mürbteigkekse hast Du aber ganz bestimmt immer bei der Hand.

Gartenblog Topfgartenwelt Backen:  Rezept Mürbeteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck - stinknormale Mürbteigkekse

Rezept: Mürbteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck

Für die Herstellung von Mürbteigkeksen benötigst Du, wie versprochen, weder ausgefallene Zutaten noch besonderes Equipment in der Küche. Allerdings ist eine Küchenmaschine mit genügend Power von großem Vorteil, da Mürbteig sich von Hand eher schwer kneten lässt. Mürbteig sollte zudem eher schnell und kühl verarbeitet werden. Dies ist auf konventionelle Weise eher schwer zu erreichen, kann aber durch längere Kühlung wieder ausgeglichen werden. Also keine Sorge.

Gartenblog Topfgartenwelt Backen:  Rezept Mürbeteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck - Grundrezept Mürbteigkekse

 Für eine Portion Mürbteigkekse benötigst Du:

300g Mehl
100g Zucker
150g Butter (gewürfelt, kühl)
1 Ei
1 Schuss Milch
je nach Geschmack Zitronenzesten


Gartenblog Topfgartenwelt Backen:  Rezept Mürbeteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck - einfache Mürbteigkekse

Zubereitung Mürbteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck

1. Alle Zutaten kommen in eine Schüssel und werden gut durchgeknetet. Ich habe für diese Aufgabe meine Küchenmaschine verwendet. Wobei ich mich für die mittlere Knetstufe (bei mir Stufe 4 von 8) entschieden habe. Die Knetdauer belief sich insgesamt auf ca. 6 Minuten. Das Ergebnis war ein perfekt durchgekneteter Mürbteig.

2. Der fertig geknetete Mürbteig kommt anschließend für mindestens 1 Stunde zum Rasten in den Kühlschrank. Bitte nicht vergessen, den Teig in eine Frischhaltefolie einzuwickeln, damit er nicht austrocknet.


Gartenblog Topfgartenwelt Backen:  Rezept Mürbeteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck - feines Teegebäck

3. Mürbteig lässt sich gut auf einer kühlen Arbeitsfläche verarbeiten. Da wir keine Steinplatte in der Küche haben, verwenden wir zum Ausrollen einen mit eiskalten wassergefüllten Nudelwalker. Die Abstandhalter am Nudelwalker sind recht praktisch, müssen aber nicht zwingend sein.

4. Mürbteigkekse ausstechen und im Backofen Partie 1 ca. 20 Minuten, Partie 2 ca. 15 Minuten und Partie 3 ca. 10 Minuten lang bei leichter/geringer Dampfzugabe und 160°C backen.

Gartenblog Topfgartenwelt Backen:  Rezept Mürbeteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck - Mürbteig selber machen

5. Mürbteigkekse sind ideal geeignet zum Verzieren und Füllen, aber das bleibt Dir überlassen. Immerhin entscheidet der Verwendungszweck: Weihnachten oder Teegebäck für kalte Winterabende vor einem prasselndem Kaminfeuer.

Gartenblog Topfgartenwelt Backen:  Rezept Mürbeteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck - einfache und leckere Kekse

Mürbteigkekse? Weihnachten? Teegebäck? Backen? Christmas Hometour 2017!

Und wenn ich schon beim Thema Mürbteigkekse, Weihnachten und Teegebäck bin, dann möchte ich Dich natürlich auch gleich auf die Christmas Hometour 2017 der österreichischen Bloggerinnen hinweisen. Auf Instagram kannst Du die Hometour unter dem Hashtag #austrianbloggerchristmas finden. Ich freue mich sehr, auch heuer wieder dabei zu sein. Die Christmas Hometour startet am 27.11.2017. Schau doch vorbei :)


Gartenblog Topfgartenwelt Weihnachtsdekoration: Christmas Hometour 2017 - österreichische Bloggerinnen zeigen ihr weihnachtliches Zuhause

 Bis bald und baba,
Kathrin

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Gartenblog Topfgartenwelt Backen:  Rezept Mürbeteigkekse für Weihnachten oder als Teegebäck #Rezept #Mürbteigkekse #Mürbteig #Weihnachten #Teegebäck
 

Mittwoch, 15. November 2017

Schmetterlingsgarten: Die richtigen Pflanzen für den Garten um ein Paradies für Schmetterlinge wie Tagpfauenauge zu schaffen: Zinnie, Schmetterlingsflieder und Co!

By On 06:30

Schmetterlingsgarten

Heute gibt es mal wieder einen Beitrag zum Thema Garten. Der letzte ist ja schon länger her. Aber Ende Oktober habe ich es dann doch noch geschafft ein paar Bilder im Freien aufzunehmen, vor allem vom Tagpfauenauge, der Zinnie und dem Schmetterlingsflieder. Daher stelle ich heute mal die Frage: Wer von uns Gartenbloggern träumt nicht davon ein Paradies für Schmetterlinge im Garten zu schaffen? Ein Meer an Pflanzen sein eigen zu nennen, welche Schmetterlinge anlocken, um aus dem Staunen über die wunderschönen Flattermänner gar nicht mehr herauszukommen. Einen Schmetterlingsgarten eben. 

Ich hege diesen Traum schon länger, wenn auch die konkrete Umsetzung heuer ein wenig bescheiden von Statten ging. Nichts desto trotz konnte ich im Garten zumindest ein paar der richtigen Pflanzen versammeln um den Schmetterlingen ein reich gedeckten Tisch bieten zu können. Ein Schmetterlingsgarten light. Am beliebtesten erwiesen sich unter all den wunderschönen Blumen, Sträuchern und Stauden der allseits bekannte Schmetterlingsflieder und die Zinnie. Die Zinnie hatte ich zum ersten Mal im Garten angesiedelt und war daher auch ziemlich überrascht, dass sie sowohl bei Schmetterlingen als auch bei Bienen so gut ankam. 
 
Gartenblog Topfgartenwelt Schmetterlingsgarten: Pflanzen für den Garten Zinnien Selbstaussaat Tagpfauenauge

Die richtigen Pflanzen für den Garten um Schmetterlinge anzulocken

Doch eigentlich sollte sich ein Schmetterlingsgarten nicht nur darauf beschränken Nektar- bzw. Futterpflanzen für adulte Tiere zur Verfügung zu stellen, sondern auch entsprechende Pflanzen für die Eiablage und in weiterer Folge für die Raupen umfassen. Sprich lediglich mit Pflanzen ausgewachsene Schmetterlinge anzulocken ist nicht ausreichend. Daher möchte ich kommende Gartensaison das Projekt Schmetterlingsgarten unbedingt weiterverfolgen und ausbauen. Soweit mir bekannt ist, gibt es dazu im Fachhandel eigene Saatgutmischungen, welche es relativ einfach erlauben eine Schmetterlingswiese bzw. einen Schmetterlingsgarten zu schaffen. Hast Du vielleicht schon Erfahrung mit einer solchen Saatgutzusammenstellung gemacht? Es wäre toll, wenn Du mir darüber berichten könntest.

Gartenblog Topfgartenwelt Schmetterlingsgarten: Zinnie im Haus vorziehen Magnet Schmetterlinge Tagpfauenauge
 

Zinnie, Schmetterlingsflieder und Co - Schmetterlingspflanzen für den Garten

Die Zinnie ist wirklich eine dankbare Pflanze und im Schmetterlingsgarten unverzichtbar, wie ich jetzt weiß. Ich habe mir entsprechendes Saatgut im Baumarkt geholt und die Zinnie ab ca. Mitte März im Haus vorgezogen, da ich irgendwo gelesen hatte, dass die Jungpflanzen höchst anfällig für Schneckenfraß sind. Bei so etwas werde ich einfach hellhörig, denn ich habe schon mehr wie genug Grünzeug wegen Schnecken verloren. Meine Zinnien pflanzte ich schließlich nach den Eisheiligen unter anderem im Hochbeet aus. Verluste durch schleimige Gesellen blieben mir erspart. Das Vorziehen hatte also durchaus seinen Sinn. Die Zinnien bildeten im Hochbeet übrigens eine bunte Abtrennung zwischen Gurken und Zucchini sowie Baby-Boo-Kürbissen. Gerade beim Tagpfauenauge waren die Zinnien sehr beliebt. Im Laufe des Sommers entwickelten sie sich zu einem richtigen Hingucker. Leider machte ein starker Sturm im Spätsommer einem Teil der Pracht den Garaus. Nächstes Jahr gibt es aber bestimmt wieder Zinnien! Einen Teil der Pflanzen werde ich erneut im Haus vorziehen und vielleicht kommen einige Zinnien durch Selbstaussaat im Hochbeet wieder zum Vorschein.

Gartenblog Topfgartenwelt Schmetterlingsgarten: mit Pflanzen Schmetterlinge anlocken Zinnie Schmetterlingsflieder Tagpfauenauge

Schmetterlingsflieder gibt es seit jeher in unserem Garten. Ich verfüge jeweils über eine weißblühende und eine lilablühende Pflanze. Wobei die Farbe Lila wesentlich mehr Schmetterlinge anzieht als die Farbe Weiß. Hat wer eine Erklärung dafür? Im Internet wurde ich nämlich nicht fündig. Der Schmetterlingsflieder ist jedes Jahr ein Anziehungspunkt für Tagpfauenauge, C-Falter, Zitronenfalter und Admiral. Ein wahres Paradies für Schmetterlinge. Leider habe ich es nicht geschafft alle der aufgezählten Arten zu fotografieren, lediglich ein Tagpfauenauge war bereit als Fotomodell zu agieren. Der Schmetterlingsflieder ist, wie sicher den meisten bekannt, ein winterharter Strauch, welcher bei regelmäßigen Schnitt gut in Form bleibt und daher auch pflegeleicht ist. Ein Aspekt, welcher besonders in naher Zukunft von großer Bedeutung sein wird.

Gartenblog Topfgartenwelt Schmetterlingsgarten: Schmetterlingsflieder lockt Schmetterlinge im Garten an Tagpfauenauge
 

Weitere Möglichkeiten um Schmetterlinge anzulocken

Ein weiteren Anziehungspunkt für Schmetterlinge stellten der Miniteich und die Kräuterschnecke dar. Hier konnte ich immer wieder Tiere beobachten, die sich am Rand des Wassers eine  kurze Auszeit gönnten oder sich an den blühenden Kräutern labten. Ein Tagpfauenauge tat dies besonders ausgiebig und ließ sich auch nicht davon abbringen als ich mit der Kamera anrückte. 

Gartenblog Topfgartenwelt Schmetterlingsgarten: Schmetterlingspflanzen für den Garten Zinnie Schmetterlingsflieder

Weitere Pflanzen die Schmetterlinge anlocken sind die Fette Henne und Chrysantheme (ungefüllt) - dies vor allem im Herbst, wenn das Angebot an Nektar knapper wird. Alles in allem ist mir aber aufgefallen, dass ich heuer im Garten vorwiegend das Tagpfauenauge entdeckt habe. Andere Falter waren eher selten zu entdecken. Aber gut, heuer war ich nicht gerade oft im Garten unterwegs :)

Was hast Du für kommendes Jahr geplant?

Gartenblog Topfgartenwelt Schmetterlingsgarten: Tagpfauenauge Schmetterling des Jahres 2009

Gartenblog Topfgartenwelt Schmetterlingsgarten: Tagpfauenauge Edelfalter anlocken mit Zinnie Schmetterlingsflieder

Gartenblog Topfgartenwelt Schmetterlingsgarten: Tagpfauenauge im Garten anlocken Pflanzen Zinnie Schmetterlingsflieder

Fiat 500 - Fotowettbewerb

Wie Du ja weißt, nehmen mein Mann und ich heuer wieder am Fiat 500 - Fotowettbewerb der Firma Axel Gerstl teil. Inzwischen ist das Zwischenergebnis bekannt geworden und wir sind auf Platz 5 *JUHU*. Bis zum 23.11.2017 ist aber noch Zeit zum Voten und ich würde mich total freuen, wenn Du auch mitmachst, falls Du es nicht schon getan hast. Meinen Beitrag zum Fotowettbewerb und die Erklärung findest Du unter diesem Beitrag: Fiat 500 - Ein Oldtimer im Grünen *LINK*. Vielen herzlichen Dank!

Gartenblog Topfgartenwelt Fiat 500 Fotowettbewerb: Fiat 500 Baujahr 1974 Oldtimer Vintage Car

Bis bald und baba!
Kathrin

PS: Das nächste Mal gibt es dann einen Einblick in die Christmas Hometour 2017!

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Gartenblog Topfgartenwelt Schmetterlingsgarten: Ein Paradies für Schmetterlinge im Garten schaffen mit ausgewählten Pflanzen, wie z.B. Zinnie oder Schmetterlingsflieder #schmetterlingsgarten #garten #schmetterlinge #tagpfauenauge #pflanzen #zinnie #schmetterlingsflieder

Montag, 6. November 2017

Buchtipp: Das 1x1 des Einkochens - einrexen und einkochen leicht gemacht! Mit Rezept für eingekochte Tomatensauce.

By On 06:30

Einkochen, Einrexen und Einwecken

Auf meinem Blog gibt es inzwischen ja schon ein paar Beiträge inklusive Rezept, die sich mit dem Thema Einkochen beschäftigen. Ich muss ganz klar sagen, dass ich diese Art der Vorratshaltung für mich entdeckt habe. Passt sie doch außerdem perfekt zu unserem Gartenkonzept. Jedes Jahr reifen in den beiden Gewächshäusern Unmengen an Tomaten, heuer an die 30 kg, welche im Laufe der Saison verarbeitet werden wollen. Eine längerfristige Aufbewahrung bei diesen Mengen ist im Tiefkühler nicht möglich. Selbst dann nicht, wenn man schon auf ein 275 Liter Gerät aufgestockt hat. Doch das Einkochen, auch Einrexen oder Einwecken genannt, ist eine eigene Wissenschaft. Das stellt man spätestens dann fest, wenn man es zum ersten Mal probiert. Im Stocker-Verlag ist nun ein ganz tolles Buch zu diesem Thema erschienen, welches auch Laien einen guten Einstieg ins Thema Einkochen bietet: "Das 1x1 des Einkochens - einrexen und einwecken leicht gemacht" von Nikolaus Tomisch (Autor) und Felix Büchele (Fotograf, Autor).

Gartenblog Topfgartenwelt Buchtipp Einkochen: Buchvorstellung Buchrezension 1x1 des Einkochens mit Rezept für einkochte Tomatensauce

Buchtipp: Das 1x1 des Einkochens - einrexen und einkochen leicht gemacht

Das Buch, welches ich Dir heute vorstelle, wird auch unter dem Titel das "Original Rex Kochbuch" beworben. Wieso? Denn genau wie der Begriff "einwecken" leitet sich "einrexen" vom Hersteller der Einmachgläser ab. In Österreich war vorwiegend der Glashersteller Rex bekannt, welcher seit 1925 aber zur Firma Weck gehört und in Generallizenz weiterhin in Österreich produziert wird. Also einwecken und einrexen ist dasselbe, die Namensgebung geht nur auf zwei verschiedene Firmen zurück.

Das Buch "1x1 des Einkochens" beginnt mit den Grundlagen des Einkochens und einer Gläserkunde. Insbesondere letzteres fand ich sehr interessant, da man einen kurzen Einblick in die industrielle Glasherstellung und die jeweiligen  Verwendungszwecke bekommt. Auch der kurze Abstecher zu den Twist-Off-Gläsern und der Hinweis, warum es bedenklich ist Metalldeckel von Gläsern mehr als einmal zu verwenden (Compound-Ring!), waren spannend. Näheres möchte ich hier nicht verraten, dazu sollte man das Buch selber lesen :)

Gartenblog Topfgartenwelt Buchtipp Einkochen: tomaten einkochen mit haut

Gut erklärt wird von Nikolaus Tomisch, dem Hauptautor des Buches, warum gewisse Zutaten wie Mehl und Milch beim Einkochen nichts verloren haben. Zudem gibt es eine Liste an Utensilien, die man zu Hause haben sollte, bevor man sich ans Einrexen bzw. Einwecken macht. Das richtige Werkzeug erleichtert die Arbeit ungemein und sind manchmal sogar Garant für eine gute Haltbarkeit.

Der Rezeptteil des Buches "Das 1x1 des Einkochens - einrexen und einmachen leicht gemacht" ist überaus vielfältig und abwechslungsreich ausgefallen. Ein großer, großer Pluspunkt ist darüber hinaus auch der Umstand, dass Nikolaus Tomisch das Einkochen von in Öl eingelegten Produkten genau erklärt. Das Haltbarmachen von Antipasti in Öl wird ja in vielen Büchern meist stiefmütterlich behandelt bzw. ganz ausgespart. Jedenfalls konnte ich nun verifizieren, dass ich mit meinem Rezept für halbgetrocknete in Öl eingelegte Tomaten vollkommen richtig lag. 

Gartenblog Topfgartenwelt Buchtipp Einkochen: Tomatensoße einkochen in Gläser Rexgläser Weckgläser

Doch welche Rezeptvorschläge werden nun geboten?
- Marmeladen, Gelees, Kompotte und Säfte
- Gemüse in Salzwasser, Suppe oder Öl
- Suppen, Eintöpfe und Aufläufe
- Saucen und Chutneys
- Fleisch, Fisch, Pasteten und Wurst im Glas
- Gemüsegerichte und Beilagen im Glas
- Desserts und Brot

Wie Du siehst, kann man mit Hilfe dieses Buches aus über 90 Rezepten samt Tipps und Tricks wählen :) Und man befolgt auch noch den Auftrag so mancher Regierung sich persönlich um genügend Vorräte im Haus für einen möglichen Ernstfall zu kümmern :)

Gartenblog Topfgartenwelt Buchtipp Einkochen: tomaten einkochen italienisch

Ein Rezept für meine Leser -  eingekochte Tomatensauce die Basissauce

Nach Rücksprache mit dem Stocker-Verlag darf ich Dir ein Rezept aus dem Buch "Das 1x1 des Einkochens - einrexen und einwecken leicht gemacht" vorstellen. Ich habe mich, wie könnte es anders sein, für die eingekochte Tomatensauce entschieden. 

Da wir die Tomatensauce für alles mögliche verwenden und bei verschiedenen Gerichten jeweils andere Gewürzmischungen zum Einsatz kommen, halte ich es wie der Autor und lasse beim Einkochen das Meiste außer den Tomaten weg. 

Gartenblog Topfgartenwelt Buchtipp Einkochen: Tomaten einkochen und konservieren

eingekochte Tomatensauce für 6 Gläser von je 390 ml

- 1,2 Liter geschälte Tomaten aus der Dose oder 1,75 kg frische Tomaten
- 300 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Oregano, Thymian, Basilikum
- Salz, Pfeffer
- eventuell Zucker und gemahlenen Chili

Gartenblog Topfgartenwelt Buchtipp Einkochen: Einkochbücher natürlich einmachen

So wird es gemacht:

1. Frische Tomaten werden zuerst entkernt und entstrunkt, danach durch die Flotte Lotte getrieben. *Ich persönlich verarbeite die Tomaten lieber mit Haut und Kernen, da die Tomatensauce dadurch sämiger wird. 

2. Zwiebel und Knoblauch kleinwürfeln und leicht in Olivenöl anschwitzen.

3. Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen. 
*Bei meiner Variante verzichte ich bei der Tomatensauce gänzlich auf die Zugabe von Gemüsebrühe, da mir die Sauce dadurch einfach zu dünn wird. Tomaten enthalten ja von Haus aus sehr viel Wasser.

4. Nun je nach Geschmack die Gewürze hinzugeben und alles mit einem Stabmixer fein passieren. 

5. In die Gläser abfüllen und bei 100°C 90 Minuten lang einkochen. 
*Im Dampfbackofen koche ich Tomatensauce bei ebenfalls 100°C 60 Minuten lang ein.

Gartenblog Topfgartenwelt Buchtipp Einkochen: Tomatensugo selber auf Vorrat einkochen
 
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und bedanke mich an dieser Stelle beim Stocker-Verlag für das zum Zwecke der Buchvorstellung zur Verfügung gestellte Buch!

Gartenblog Topfgartenwelt Buchtipp Einkochen: Cover STV-Verlag
 *) Quelle Cover Stocker-Verlag

"Das 1x1 des Einkochens - einrexen und einkochen leicht gemacht", Nikolaus Tomisch und Felix Büchele, Stocker-Verlag, 256 Seiten, ISBN 978-3-7020-1650-0, € 24,90.

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Gartenblog Topfgartenwelt Buchtipp Einkochen: 1x1 des Einkochens - mit Rezept für eingekochte Tomatensauce #einkochen #einwecken #einrexen #tomatensauce

Bis bald und baba!
Kathrin